關於電影，我略知一二……

上個月好友特別來我家教我做青蔥炸肥腸，我可真是吃得口齒流香。不過在國外買肥腸實在太不容易了，所以我把肥腸換成雞胸肉，照樣炸出一道非常上得了檯面的開胃菜。
  
  
  
一、材料
雞胸肉一片，青蔥兩支，檸檬1/4個，洋蔥1/4個，鹽，白胡椒，五香粉，紅椒粉（Paprika Powder）。

二、作法
1. 因為雞胸肉頗厚，所以我建議先把雞胸肉對半切，記住要小心點，橫切到剩1/3的時候小心地把雞胸肉「展開」，讓它看起來像一個愛心的形狀，然後開使用木槌（如果沒有專門打肉的木槌，就得自己想辦法囉）把它打薄。

2. 用鹽，白胡椒，五香粉均勻地拍在雞胸片的兩面，醃至少一小時使其入味。

3. 取兩支青蔥，一正一反（因為蔥白部份很厚，一正一反放，雞卷的外型比較漂亮）放在雞胸片的中心，然後捲起來，用牙籤固定，切掉剩餘 的蔥段（如下圖）。

4. 如果炸鍋夠大，可以整串雞卷放進去炸；如果不行，把一串雞卷切成四小串下鍋油炸，等雞胸肉表面成漂亮的金黃色的時候，就ok啦！記得把1/4個洋蔥也下鍋炸一下，配著炸好的雞卷，淋一些新鮮檸檬汁，真的很開胃呢！

三、注意事項
青蔥部份可以改成蘆筍，應該很不錯（我比較常用培根包蘆筍）；醃料部份無論改醃蒜粉、薑粉或咖哩粉都可以；沾醬部份也歡迎自由發揮，Salsa醬、泰式酸辣醬、法式美乃茲各有其風味。另外，如果不想吃得太油，也可以整串放進烤箱烤熟，不過我還是建議用炸的，比較能「逼」出青蔥的香味！