青醬（Pesto）的製作方法在此。
學會製作青醬以後，就可以開始在麵條上面下功夫啦！
炎炎夏日，中午不想沾得一身油煙，燒開一鍋水，下麵，拿出做好的青醬拌一拌，十分鐘內搞定。想要豐富一點的話，上面隨一撒些火腿丁之類的，也很不錯（如上圖）。
當然啦，頂級的青醬還是用來炒Spaghetti最棒了，尤其炒個白酒海鮮青醬Spaghetti，或者奶油蘑菇雞胸青醬Spaghetti，都很適合唷。
一、材料
Spaghetti，海鮮隨意（蝦、淡菜、烏賊；可把海鮮換成雞胸＋蘑菇），洋蔥半個，蒜頭2瓣，油，鹽，黑胡椒，白酒，鮮奶油（Double Cream）適量。
二、作法
1. 先燒沸一鍋水，加點鹽和幾滴橄欖油，把Spaghetti放入，約煮個八分鐘，還有點硬的程度（因為接下來還會放入醬汁中略滾一下）即可。
2. 熱一匙奶油，以小火爆香洋蔥、蒜片後，把切好的海鮮料（或蘑菇、雞胸）放進去快炒一下後，再加入白酒、鮮奶油（如果不喜歡鮮奶油濃稠口感的，可以放少一點，或換成鮮奶）煮開，然後視情況加點鹽與黑胡椒調味。
3. 這時Spaghetti應該也煮好了，撈出來瀝乾後，隨意過個冷水，放進剛煮好的醬汁中，努力把它拌勻（如果覺得醬汁不夠，可以再加點白酒、奶油或鮮奶，再調味），就是一盤美味的青醬Spaghetti啦（如下圖，這盤我用了很多青醬，讓九層塔蒜香味非常濃郁，還很奢侈地灑上已經乾炒香的松子唷）。
三、注意事項
關於煮義大利麵的訣竅，請看這裡。
學會製作青醬以後，就可以開始在麵條上面下功夫啦！
炎炎夏日，中午不想沾得一身油煙，燒開一鍋水，下麵，拿出做好的青醬拌一拌，十分鐘內搞定。想要豐富一點的話，上面隨一撒些火腿丁之類的，也很不錯（如上圖）。
當然啦，頂級的青醬還是用來炒Spaghetti最棒了，尤其炒個白酒海鮮青醬Spaghetti，或者奶油蘑菇雞胸青醬Spaghetti，都很適合唷。
一、材料
Spaghetti，海鮮隨意（蝦、淡菜、烏賊；可把海鮮換成雞胸＋蘑菇），洋蔥半個，蒜頭2瓣，油，鹽，黑胡椒，白酒，鮮奶油（Double Cream）適量。
二、作法
1. 先燒沸一鍋水，加點鹽和幾滴橄欖油，把Spaghetti放入，約煮個八分鐘，還有點硬的程度（因為接下來還會放入醬汁中略滾一下）即可。
2. 熱一匙奶油，以小火爆香洋蔥、蒜片後，把切好的海鮮料（或蘑菇、雞胸）放進去快炒一下後，再加入白酒、鮮奶油（如果不喜歡鮮奶油濃稠口感的，可以放少一點，或換成鮮奶）煮開，然後視情況加點鹽與黑胡椒調味。
3. 這時Spaghetti應該也煮好了，撈出來瀝乾後，隨意過個冷水，放進剛煮好的醬汁中，努力把它拌勻（如果覺得醬汁不夠，可以再加點白酒、奶油或鮮奶，再調味），就是一盤美味的青醬Spaghetti啦（如下圖，這盤我用了很多青醬，讓九層塔蒜香味非常濃郁，還很奢侈地灑上已經乾炒香的松子唷）。
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